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Un saucisson typique des collines parmesanes, qui porte le nom de la petite ville d’emilie oĂč il est nĂ©. Il est certifiĂ© IGP, sans gluten et sans dĂ©rivĂ©s laitiers. HachĂ© grossiĂšrement, il est embossĂ© puis sĂ©chĂ© pendant un mois. Il se distingue par son parfum intense et caractĂ©ristique. Le saucisson peut Ă©galement ĂȘtre suspendu.
